Photo de/du Coq au vin par WW

Coq au vin

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 45 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
1 h 30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un célèbre classique de la gastronomie française allégé !

Ingrédients

Ail

2 gousse(s)

Echalote

3 pièce(s)

Beurre allégé 39-41% doux

2 cc

Coq

375 g, soit 750g de morceaux ave les os

Oignon

8 pièce(s), grelot

Bacon, filet

80 g, en allumettes

Cognac flambé ou cuit

20 ml

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Vin rouge flambé ou cuit

750 ml

Champignons

150 g, de Paris

Farine

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Hacher l'ail et les échalotes. Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de viande de chaque côté, dans la matière grasse. Ajouter l'ail et les échalotes ainsi que le oignons et le bacon. Lorsqu'ils ont doré, flamber au cognac. Ajouter le bouquet garni et le vin.
  2. Saler, poivrer, laisser cuire sur feu doux pendant 1 heure à couvert. Sortir et réserver au chaud les morceaux de viande, ajouter les champignons. Prélever une louche de sauce et délayer la farine dans un bol puis verser dans la cocotte. Bien mélanger, porter à petite ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  3. Dresser les assiettes et servir aussitôt.
  4. Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes (à comptabiliser). Il est possible de remplacer les morceaux de coq par du poulet.

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