Photo de/du Colombo de porc par WW

Colombo de porc

4
4
3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
3 h 20 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oignon

3 pièce(s), en botte

Filet mignon de porc

600 g

Citron vert

2 pièce(s)

Ail

1 gousse(s)

Laurier

1 feuilles(s)

Huile de tournesol

2 cc

Graines de cumin

½ CS

Graines de coriandre

½ CS

Thym

1 brin(s)

Epices

2 CS, à colombo

Pomme de terre

250 g

Piment

1 morceau(x), Facultatif

Chayotte, christophine

1 pièce(s), Christophine à défaut 1 courgette

Aubergine

1 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les oignons en petits dés et émincer les tiges. Couper la viande en cubes d'environ 4 cm de côté. La mettre à mariner avec le jus d'un citron, l'ail pressé, les oignons et la feuille de laurier pendant au moins 2 h.
  2. Égoutter le porc, l'ail et les oignons, en conservant la marinade. Faire dorer la viande dans une sauteuse, dans l'huile, sans l'ail ni les oignons. Retirer la viande de la sauteuse et y faire alors roussir les graines à feu modéré, pendant 1 min, puis ajouter l'ail et les oignons égouttés, ainsi que le thym. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Verser le jus de la marinade et compléter d'eau à hauteur. Saler, poivrer, ajouter les épices à colombo, le piment, mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Éplucher les pommes de terre et la christophine (si une courgette est utilisée, ne pas l'éplucher), les découper en cubes de la taille des cubes de viande. Faire de même avec l'aubergine. Déposer les cubes de légumes sur les oignons, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter la viande après 15 minutes.
  4. Vérifier la cuisson des légumes et l'onctuosité de la sauce. Au besoin, la laisser réduire à découvert (sans les légumes ni la viande) pour l'épaissir. Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre, jus de citron). Servir la viande et les légumes nappés de sauce et parsemés de tiges d'oignon ciselées.

Notes

Accompagnez de riz blanc ou de bananes plantain bouillies (à comptabiliser). Vous pouvez ajouter 100 ml de lait de coco en fin de cuisson (à comptabiliser).

Maigrissez en mangeant ce que vous aimez et accédez à près de 4000 recettes WW