Photo de/du Cocotte de merlu au coco et citron vert par WW

Cocotte de merlu au coco et citron vert

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9
7
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Modéré
Bon appétit !

Ingrédients

Merlu

480 g, soit 4 dos de 120 g

Citron vert

3 pièce(s), non traités

Carotte

100 g, (2)

Poivron

1 pièce(s), jaune petit

Tomate

1 pièce(s)

Pomme de terre

400 g, (2 grosses)

Margarine végétale allégée 60%

2 cc

Ail

1 gousse(s), hachée

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Safran

1 g, (2 dosettes en filaments)

Fécule de pomme de terre

1 CS

Lait de coco

200 ml

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer et éponger le poisson, le mettre dans un plat. Arroser de jus de 2 citrons. Couper l'autre citron en fines tranches. Peler et rincer les légumes: détailler les carottes en bâtonnets, le poivron en lamelles et la tomate en quartiers; couper les pommes de terre en grosses rondelles.
  2. Chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer les poivrons et l'ail 2 min. Ajouter les carottes, les tomates, les pommes de terre et le poisson avec le jus de citron. Saler et poivrer. Recouvrir d'eau froide, enfouir le bouquet garni. Porter à ébullition et cuire 20 min à feu doux. Egoutter la préparation, enlever le bouquet garni. Filtrer le jus de cuisson, en mesurer 20 cl, y ajouter le safran. Remettre la préparation dans la cocotte, garder au chaud.
  3. Délayer la fécule dans 5 cl d'eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition le jus safrané et le lait de coco. Ajouter la fécule et faire épaissir 3 min, à feu doux. Rectifier l'assaisonnement. Verser sur la préparation, ajouter quelques tranches de citron vert. Réchauffer 10 min à feu très doux. Présenter dans un plat creux préalablement chauffé.
  4. Décorer de coriandre ciselée.

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