Photo de/du Civet de gibier et pavé de semoule par WW

Civet de gibier et pavé de semoule

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
12 h 40 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Biche

800 g

Vin rouge flambé ou cuit

625 ml

Oignon

1 pièce(s)

Girofle (clou, poudre)

4 unité(s)

Laurier

1 feuilles(s)

Carotte

2 pièce(s), 2 pièces

Lait écrémé

375 ml

Polenta nature, crue

200 g

Huile d'olive

1 cc

Farine

1 CS

4 épices

1 cc, selon votre goût

Champignons

100 g, cuits en conserve

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. La veille : couper la viande en gros cubes, la placer dans un récipient avec la marinade : ajouter 50 centilitres de vin rouge et 25 centilitres d'eau, mettre l'oignon épluché piqué de 4 clous de girofle, une feuille de laurier et les carottes coupées en rondelles. Réserver la viande marinée au frais.
  2. Préparer ensuite la semoule : porter à ébullition le lait avec 375 ml d'eau salée. Lorsque le liquide est bouillant, ajouter la semoule en mélangeant au fouet, laisser épaissir tout en continuant à mélanger. Verser la semoule cuite dans un moule à cake et laisser refroidir au frais.
  3. Le jour même : récupérer la marinade, retirer les morceaux de viande et les essuyer. Faire revenir la viande dans un autocuiseur avec 1 cuillerée à café d'huile, ajouter 1 oignon émincé et la farine. Mouiller avec la marinade filtrée et le verre de vin. Ajouter 1 cuillerée à café de 4 épices, saler, poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter 25 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Ouvrir l'autocuiseur, ajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement, remettre à chauffer sur feu doux.
  4. Couper la semoule en tranches et la faire griller, à sec, dans un poêle équipée d'une feuille de cuisson. Servir chaud.

Notes

Vous pouvez aussi utiliser de la biche dans cette recette. Il vous faudra alors compter 15 unités Propoints par personne.

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