1

Préchauffer le four à 240 °C (th. 8). Mélanger la poudre d’amandes avec la crème fraîche.

2

Dérouler une feuille de brick. Déposer une cuillère de crème d’amandes sur la partie haute et surmonter de quelques framboises. Rouler d’un tour la feuille de brick, replier les 2 bords bien serrés, pour maintenir la garniture. Enrouler jusqu’au bout de la feuille. Coller le bord en passant un peu de blanc d’œuf sur le tour.

3

Faire de même avec les autres feuilles de brick. Enfourner pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les cigares soient dorés et croustillants. Sortir du four, poudrer les cigares de sucre glace, laisser tiédir.

4

Fouetter la crème liquide avec le fix chantilly au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance ferme et qu’elle double de volume. Servir avec les cigares.