Photo de/du Carpaccio de saumon, marinade comme un tandoori par WW

Carpaccio de saumon, marinade comme un tandoori

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
14 h 10 m
Temps de prép.
40 m
Temps de cuisson
0 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon voyage culinaire !

Ingrédients

Saumon frais

640 g, en filet

Baies roses

3 cc

Yaourt 0% nature

½ pot(s)

Citron vert

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Curry

cc

Fruit de la passion

2 pièce(s)

Céleri branche

8 g, feulle

Ciboulette

¼ g, botte

Salade

12 g, feuille de roquette

Pomme

1 pièce(s)

Endive

4 g, feuille

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Sel

1000 g, gros sel

Instructions

  1. Poser 1/2 cm de gros sel dans un plat, placer le saumon dessus et recouvrir de gros sel. Laisser reposer 13 h au frais.
  2. Rincer le filer puis le tailler finement en carpaccio régulier et dresser directement sur les assiettes.
  3. Mixer au blinder les baies roses, le yaourt, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le curry et assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Assaisonner le carpaccio au pinceau avec la marinade, laisser mariner 30 minutes au frais.
  5. Disposer sur le carpaccio, les feuilles de roquette, la pulpe de fruits de la passion, quelques fines tranches de pomme pour le croquant. Terminer en répartissant les feuilles de céleri et d'endive. Saupoudrer de ciboulette ciselée.

Notes

Pour obtenir un carpaccio fin et régulier, tapotez le poisson avec une casserole entre deux feuilles de papier film. Délicieux avec 2 toasts de pain complet grillé (à comptabiliser).

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