Cari d'espadon aux haricots rouges
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Cari d'espadon aux haricots rouges
Ingrédients
Espadon
300 g, 2 tranches
Citron vert
1 pièce(s)
Tomate rouge
4 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Haricots rouges, cuits
250 g
Huile d'olive
3 cc
Gingembre, frais
5 g, haché
Curcuma, en poudre
½ cc
Ciboulette, fraîche
3 cc, ciselée
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et éponger les tranches d'espadon. Saler et poivrer. Presser le citron et réserver le jus. Peler et épépiner les tomates, couper la chair en dés. Peler, dégermer et hacher l'ail. Peler et émincer l'oignon. Retirer les graines du piment avec la pointe d'un couteau, l'émincer. Rincer et égoutter les haricots rouges.
2
Chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans un poêlon antiadhésif, y faire suer l'oignon 3 minutes à feu doux. Ajouter le piment, parsemer d'ail, de gingembre et de curcuma. Verser les dés de tomate, saler, couvrir, et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.
3
Chauffer le reste d'huile dans une sauteuse antiadhésive, y saisir les tranches d'espadon 4 minutes. Retourner et cuire 3 minutes de plus, arroser de jus de citron. Retirer les tranches de la sauteuse, mette à la place la préparation à la tomate. Déposer les tranches d'espadon sur le dessus (côté le moins cuit dans la sauce). Entourer de haricots rouges, laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Au moment de servir, parsemer de ciboulette ciselée.
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