Photo de/du Caponata comme en Sicile par WW

Caponata comme en Sicile

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
3 h 23 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
3 m
Part(s)
10
Difficulté
Facile

Ingrédients

Tomate

200 g

Poivron

1 pièce(s), rouge

Oignon

200 g

Huile d'olive

5 cc

Aubergine

200 g

Courgette

200 g

Ail

1 gousse(s)

Anchois à l'huile, semi-conserve, égouttés

5 filet(s)

Câpres

30 g

Vinaigre balsamique

4 CS

Piment

1 morceau(x)

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Monder et tailler la tomate épépinée et le poivron en petits dés. Ciseler les oignons finement et les cuire tout doucement avec 2 cc d'huile d'olive.
  2. Éplucher l'aubergine une bande sur deux, tailler en petits dés et faire sauter dans 3 cc d'huile d'olive à feu vif.
  3. Tailler la courgette en petits dés, l'ajouter aux oignons, puis ajouter les dés d'aubergine et les dés de tomate et poivron. Ajouter l'ail dégermé et laisser compoter doucement.
  4. Pendant ce temps, écraser les anchois en purée et concasser les câpres. Ajouter la purée d'anchois, le vinaigre, les câpres et le piment.
  5. Dresser la caponata en verrine ou en petite cuillère et accompagner de pain grillé (à comptabiliser). Servir chaud, tiède ou froid.

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