Canard sauté aux petits légumes et gingembre
5
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Ail, frais
2 gousse(s)
Gingembre, frais
40 g
Cuisine chinoise et vietnamienne Sauce Nuoc Mâm
2 CS
Bière, flambée ou cuite
5 CS
Huile de sésame
1 CS
Aiguillette de canard
480 g
Oignon
½ pièce(s), rouge
Graines de sésame
4 cc
Haricot vert
300 g
Asperge
1 pièce(s), vertes, 12 pièces
Coriandre, fraîche
1 cc, ciselée
Instructions
1
Éplucher les gousses d'ail et les écraser au presse-ail. Éplucher le gingembre et le râper. Mélanger l'ail, le gingembre avec le nuoc mam, le mirin, l'huile de sésame et les aiguillettes de canard. Laisser mariner pendant 1 à 3 h à couvert.
2
Émincer l'oignon rouge. Faire torréfier les graines de sésame dans une poêle antiadhésive puis les retirer et faire sauter les aiguillettes égouttées pendant 2 à 3 min. Elles doivent être à peine cuites. Réserver au chaud.
3
Dans une poêle, cuire les légumes avec la marinade pendant 2 à 3 min. Ajouter la coriandre hachée en fin de cuisson.
4
Avant de servir, cuire les haricots et les asperges à la vapeur 15 à 20 min. Répartir les légumes dans le plat ou les assiettes de service, déposer les aiguillettes, les lamelles d'oignon, saupoudrer de sésame et servir aussitôt.
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