Photo de/du Calamars en escabèche par WW

Calamars en escabèche

7
5
1
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Calamar

840 g

Ail

3 gousse(s)

Oignon

2 pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Vinaigre

1 CS

Vin blanc flambé ou cuit

125 ml

Concentré de tomate

2 CS

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

100 g

Laurier

1 feuilles(s)

Persil

1 cc

Paprika

1 cc

Piment

100 g

Pomme de terre

600 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Couper les calamars (rincés ou décongelés) en anneaux assez larges. Éplucher et émincer l’ail et les oignons. Faire d’abord dorer les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite l’ail et bien faire revenir en remuant.
  2. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc. Ajouter le concentré de tomates et les tomates concassées avec leur jus. Incorporer les calamars, le laurier, la moitié du persil, le paprika et le piment de Cayenne. Saler si besoin. Laisser compoter, mi-couvert, sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en quartiers. Les faire cuire à la vapeur (8 min à l’autocuiseur). Les ajouter aux calamars 10 min avant la fin de la cuisson. Avant de servir, parsemer de persil.

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