Photo de/du Cabillaud aux agrumes et risotto de champignons par WW

Cabillaud aux agrumes et risotto de champignons

6
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
12 h 55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Orange

2 pièce(s)

Cabillaud (filet)

6 filet(s)

Citron

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Beurre allégé 39-41% doux

4 cc

Riz blanc cru

180 g, riz à risotto

Vin blanc flambé ou cuit

100 ml

Bouillon en tablette

1 tablette(s)

Champignons de Paris

500 g

Huile d'olive

2 cc

Parmesan

50 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Presser les oranges et le citron dans un plat. Saler et poivrer les filets de cabillaud. Les déposer et verser le jus par-dessus. Filmer au contact (le film alimentaire doit toucher le poisson) et mettre au frais toute la nuit.
  2. Préparer le risotto. Éplucher l'oignon et le couper en petits dés de 3 mm. Dans une cocotte, faire suer l'oignon avec le beurre à feu modéré. Ajouter le riz et le faire nacrer (il doit devenir translucide). Verser le vin blanc, mélanger et faire réduire 5 min à feu modéré. Faire fondre la tablette de bouillon dans 1 litre d'eau chaude, puis verser peu à peu sur le riz en mélangeant au fur et à mesure que l'eau est absorbée. Laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
  3. Éplucher les champignons. Ôter le pied et couper les chapeaux en fines lamelles. Faire chauffer 1 cuillerée à café d'huile dans une poêle. Y faire revenir les lamelles de champignons 2 min à feu vif. Les incorporer au riz en mélangeant délicatement, puis saupoudrer de parmesan. Saler, poivrer et mélanger de nouveau. Réserver au chaud.
  4. Faire chauffer le reste d'huile à feu vif dans une autre poêle. Déposer les filets de poisson égouttés, côté peau et arroser de jus d'agrumes. Laisser cuire 5 minutes à feu modéré.
  5. Vérifier l'assaisonnement et servir de suite avec le risotto aux champignons.

Notes

Se prépare la veille.

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