Brochette de bœuf façon piccalilli
2
Points®
Temps total: 3 h 40 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carotte
2 pièce(s)
Chou romanesco
120 g, 8 fleurettes
Pois gourmands ou mangetouts
150 g, 16 pois gourmands
Pickles doux
120 g
Ketchup
3 CS
Steak de boeuf
400 g
Moutarde
2 CS
4 épices
1 cc
Curcuma, en poudre
½ cc
Huile de tournesol
4 cc
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Éplucher les carottes. Les cuire à la vapeur pendant 8 min. Ajouter les fleurettes de chou après 3 min de cuisson et les pois gourmands après 6 min.
2
Découper les carottes en 8 tronçons. Mélanger les carottes, les fleurettes avec les pickles, 2 CS de ketchup et du sel. Couper le bœuf en 16 cubes. Mettre à mariner au frais avec la moutarde, le reste de ketchup, les épices pendant au moins 3 h (jusqu'à 12 h).
3
Mettre à tremper 8 piques dans de l'eau. Former 8 brochettes en alternant les fleurettes de chou, les carottes, les cubes de bœuf enveloppés de pois gourmands (à maintenir avec le pique) et les pickles. Pulvériser d'huile, saler et mettre à griller sur toutes les faces jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée. Rectifier l'assaisonnement.
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