Photo de/du Bavarois à la tomate par WW

Bavarois à la tomate

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
4 h 35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce bavarois apportera de la couleur à votre repas!

Ingrédients

Echalote

25 g, émincée surgelée (2 CS)

Ail

10 g, (1 cc)

Fond de veau et de volaille

1 cc, de volaille

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés (conserve au naturel)

400 g, de concassé de tomates

Vinaigre

1 CS, balsamique

Gélatine

5 feuilles(s)

Basilic

1 cc, bouquet

Crème fraîche allégée 15%

2 CS

Salade

60 g, de roquette

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s), du moulin

Instructions

  1. 1. Dans une casserole, faire fondre l'échalote et l'ail dans un peu d'eau avec le fond de volaille. Verser la concassée de tomates et le vinaigre. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 min sur feu doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.
  2. 2. Retirer la préparation du feu et placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 min. Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans la fondue de tomates encore chaude et mélanger de façon à bien dissoudre la gélatine.
  3. 3. Rincer, sécher et ciseler les feuilles de basilic. Les incorporer dans la préparation refroidie avec la crème fraîche. Répartir la préparation dans des petits moules en silicone. Laisser prendre au réfrigérateur environ 4 heures.
  4. 4. Démouler les bavarois sur des assiettes, les entourer de quelques feuilles de roquette.

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