1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et une pincée de sel. Ajouter un jaune d’oeuf, l’huile et 12 g d’eau puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte, sans trop malaxer. Étaler la pâte sur un papier sulfurisé en réalisant 4 rectangles de 7 cm x 9 cm, piquer avec une fourchette. Enfourner pour 18 min.

2

Verser 1 cuillère à café de sucre dans une poêle, couper une banane en rondelles fines et la déposer sur le sucre. Faire chauffer à feu assez fort 2 à 3 min puis à feu doux 5 min. Dans une casserole, mettre le rhum à bouillir à feu fort, le faire flamber puis le verser aussitôt sur la banane dans la poêle, laisser reposer.

3

Monter le blanc en neige avec le reste de sucre puis ajouter le yaourt délicatement. Couper la banane fraîche en fines rondelles.

4

Dresser les banoffee en déposant dans l’assiette le biscuit, la banane flambée au rhum, la mousse de yaourt et les rondelles de bananes fraîches. Décorer d’une pincée de cacao en poudre.