1

Éplucher les asperges. Couper l'extrémité terreuse. les rincer et les égoutter.

2

Dans une poêle, verser l'huile d'olive, déposer les asperges et les poêler pendant 10 à 15 min (vérifier la cuisson en les piquant avec la lame d'un couteau). Saler, poivrer.

3

Retirer les asperges, les disposer dans un plat de service. déglacer le fond de la poêle avec le vinaigre balsamique et verser cette sauce sur les asperges. Parsemer de copeaux de parmesan et de viande des Grisons, servir aussitôt.