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Photo de/du Wraps « Huevos Rancheros » par WW

Wraps « Huevos Rancheros »

6
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
2 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les Huevos Rancheros constituent un plat mexicain classique du déjeuner.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cc

Oignon

1 pièce(s), rouge finement émincé

Ail, frais

2 gousse(s), écrasées

Piment

1 g, concassés, 1 pincée

Paprika, en poudre

1 cc, fumé

Cumin, en poudre

½ cc

Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés

800 g

Poivron

285 g, rouges grillés en bocal, égouttés

Coriandre, fraîche

1 cc, 1 poignée de feuilles grossièrement hachées

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Parmesan, râpé

4 cc

Tortilla souple, à base de blé

4 pièce(s)

Instructions

  1. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et les piments, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le paprika et le cumin, puis ajoutez les tomates. Faites mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Incorporez les poivrons et la plupart de la coriandre. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
  2. Utilisez une cuillère pour former 4 puits dans la sauce tomate, puis cassez un œuf dans chacun d’entre eux. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
  3. Parsemez du reste de coriandre puis répartissez les « Huevos Rancheros » dans les tortillas. Ajoutez le parmesan, roulez les tortillas et servez.

Notes

Astuce Pour adoucir le côté pimenté, vous pouvez utiliser d’autres fromages. La feta allégée à 8 % contrebalance bien le goût du piment et elle est plus légère (à comptabiliser).

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