Wraps « Huevos Rancheros »
6
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 2 min • Cuisson: 18 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Les Huevos Rancheros constituent un plat mexicain classique du déjeuner.
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), rouge finement émincé
Ail, frais
2 gousse(s), écrasées
Piment
1 g, concassés, 1 pincée
Paprika, en poudre
1 cc, fumé
Cumin, en poudre
½ cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
800 g
Poivron
285 g, rouges grillés en bocal, égouttés
Coriandre, fraîche
1 cc, 1 poignée de feuilles grossièrement hachées
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Parmesan, râpé
4 cc
Tortilla souple, à base de blé
4 pièce(s)
Instructions
1
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et les piments, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le paprika et le cumin, puis ajoutez les tomates. Faites mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait réduit. Incorporez les poivrons et la plupart de la coriandre. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
2
Utilisez une cuillère pour former 4 puits dans la sauce tomate, puis cassez un œuf dans chacun d’entre eux. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
3
Parsemez du reste de coriandre puis répartissez les « Huevos Rancheros » dans les tortillas. Ajoutez le parmesan, roulez les tortillas et servez.
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