Vols au vent de tempeh, châtaignes et champignons
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Feuilles de brick
4 feuilles(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Échalote
2 pièce(s)
Champignons
200 g, des bois
Cerfeuil, frais
10 g, 1/2 bouquet
Graines de lin
5 g
Huile d'olive
2 cc
Tempeh nature
160 g
Châtaignes
200 g
Lait d'amande
100 ml
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Coller les feuilles de brick 2 par 2 en les badigeonnant de la moitié de l’huile d’olive. Découper en 4. Les enfoncer dans des moules à muffins en silicone et enfourner 10 à 12 min. Les bords doivent être dorés.
2
Couper le tempeh en petits dés. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Remuer sans cesse pendant 3 min. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à évaporation de leur eau. Incorporer les châtaignes, le tempeh, le cerfeuil (en conserver un peu pour décorer) et les graines de lin.
3
Arroser du lait d’amande, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 min. Répartir dans les feuilles de brick, passer au four 3 à 4 min pour réchauffer le tout. Parsemer du reste de cerfeuil. Déposer 2 vols au vent dans chaque assiette et déguster.
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