Photo de/du Vols au vent de tempeh, châtaignes et champignons par WW

Vols au vent de tempeh, châtaignes et champignons

3 - 6
PersoPoints™ par part
Durée totale
45 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Feuilles de brick

4 feuilles(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Echalote

2 pièce(s)

Champignons

200 g, des bois

Cerfeuil

10 g, 1/2 bouquet

Graines de lin

5 g

Huile d'olive

2 cc

Tempeh nature

160 g

Châtaignes

200 g

Lait d'amande

100 ml

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Coller les feuilles de brick 2 par 2 en les badigeonnant de la moitié de l’huile d’olive. Découper en 4. Les enfoncer dans des moules à muffins en silicone et enfourner 10 à 12 min. Les bords doivent être dorés.
  2. Couper le tempeh en petits dés. Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans le reste d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Remuer sans cesse pendant 3 min. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à évaporation de leur eau. Incorporer les châtaignes, le tempeh, le cerfeuil (en conserver un peu pour décorer) et les graines de lin.
  3. Arroser du lait d’amande, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire encore 2 à 3 min. Répartir dans les feuilles de brick, passer au four 3 à 4 min pour réchauffer le tout. Parsemer du reste de cerfeuil. Déposer 2 vols au vent dans chaque assiette et déguster.

Notes

Servez avec un mesclun ou un mélange de pois verts juste étuvés.