Verrine de lamelles de courgettes mi-cuites et copeaux de parmesan

Instructions

1. 1.Laver les courgettes. Les détailler en longues et fines lamelles à l’aide d’un couteau économe ou d’une mandoline (comme des tagliatelles).
2. 2.Les faire mariner dans l’huile d’olive avec le jus de citron, le sel et le poivre pendant au moins deux heures.
3. 3.Disposer les lamelles égouttées dans dix verrines. Parsemer de coriandre ciselée et de copeaux de parmesan.