Photo de/du Verrine estivale par WW

Verrine estivale

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
5 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Vin doux flambé ou cuit

120 ml

Epices

1 cc, 2 étoiles de badiane

Olives noires

8 pièce(s)

Salade

70 g

Brousse 10%

140 g

Citron

½ pièce(s)

Huile d'olive

1 CS

Melon

½ demi

Jambon cru (Bayonne, Parme…)

50 g

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Faire réduire au tiers le muscat avec les étoiles de badiane
  2. Écraser les olives avec le plat d’un grand couteau puis les dénoyauter. Réserver quelques pousses de roquette et mettre le reste dans le bol d’un mixeur avec le fromage. Mixer sans excès. Ajouter les olives et donner encore quelques impulsions. Vérifier l’assaisonnement et répartir au fond de 4 verrines.
  3. Préparer une vinaigrette en mélangeant le muscat réduit et filtré avec 1 trait de jus de citron, du sel, du poivre puis monter à l’huile.
  4. Tailler le melon en quartiers, retirer la peau et retailler en fines tranches. Déposer dans les verrines avec la roquette réservée et le jambon coupé en lanières. Réserver au frais. Arroser de vinaigrette au service.

Notes

À défaut de badiane, ajouter une larme d’apéritif anisé (à comptabiliser).