Velouté de champignons à la crème
4
Points®
Temps total: 42 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 27 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Échalote
3 pièce(s), hachées
Champignons
600 g, de Paris émincés
Bouillon
1 tablette(s), pour 600ml d'eau bouillante
Margarine, allégée 60% MG
1 cc
Farine de blé
1 CS
Lait 1/2 écrémé
600 ml
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
6 CS
Ciboulette, fraîche
3 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s), blanc
Instructions
1
Fondre la margarine dans une cocotte. Y faire revenir les échalotes 2 minutes. Ajouter les champignons, saler légèrement et poivrer. Cuire 10 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Saupoudrer de farine tout en remuant. Verser peu à peu le bouillon de volaille chaud tout en continuant de mélanger puis ajouter le lait. Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert 15 minutes.
2
Hors du feu, mixer et rectifier l'assaisonnement. Fouetter la crème bien froide avec la ciboulette et un peu de poivre. Au moment de servir, répartir le velouté bien chaud dans 6 jolis bols, déposer une volute de crème bien froide sur le dessus, à l'aide d'une poche à douille.
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