Végésteaks de pois chiches
1
Points®
Temps total: 24 h 50 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pois chiches, crus
200 g, secs
Ail, frais
2 gousse(s)
Oignon
1 pièce(s)
Persil, frais
¼ bouquet(s), environ 10 à 15 branches
Coriandre, fraîche
¼ bouquet(s), environ 10 à 15 branches
Sel
1 pincée(s)
Cumin, en poudre
½ cc
Piment d'Espelette, en poudre
1 cc
Paprika, en poudre
1½ cc
Citron jaune
1 pièce(s), 1/2 pour la recette et le reste pour servir
Yaourt au lait de brebis, nature, au lait 1/2 écrémé
1 pot(s), (Pour servir)
Salade
1 poignée(s), (Pour servir)
Instructions
1
Faire tremper les pois chiches dans une grande quantité d’eau pendant 24 heures.
2
Égoutter et sécher les pois chiches dans du papier absorbant. Peler l’ail et l’oignon. Mettre l’ail, l’oignon, les herbes, les pois chiches, le sel, les épices et le jus d’un demi citron dans le bol d’un mixeur. Mixer en vérifiant la consistance. Il faut obtenir une sorte de purée qui reste en place une fois les steaks formés. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
3
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Former 4 steaks, les placer sur une plaque allant au four. Enfourner 35 min.
4
Dans chaque assiette, disposer un lit de salade, ajouter un steak chaud ou tiède, recouvrir d’une belle cuillerée de yaourt de brebis. Servir avec 1 quartier de citron et de la coriandre ciselée sur le dessus.
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