Veau à la provençale
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Temps total: 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Un véritable bouquet de senteurs accompagne ce plat, idéal pour une tablée familiale ou un déjeuner entre copains !
Ingrédients
Oignon
2 pièce(s)
Ail, frais
3 gousse(s)
Poivron
1 pièce(s)
Escalope ou noix de veau
700 g
Vin blanc, flambé ou cuit
120 ml
Concentré de tomate
2 CS
Bouillon
½ tablette(s)
Bouquet garni
1 bouquet(s)
Piment
1 pièce(s)
Tomate rouge
3 pièce(s)
Persil, frais
1 cc
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Eau
1 bouteille(s)
Instructions
1
Peler les oignons et l’ail. Les râper avec une râpe à fromage. Les faire suer sur une feuille de cuisson dans un autocuiseur avec les poivrons et la viande coupée en cubes. Dès qu’ils ont pris couleur, ajouter le vin blanc et le concentré de tomates dilué dans le bouillon.
2
Retirer la feuille de cuisson et ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et le piment, puis les tomates coupées en cubes. Fermer l’autocuiseur et compter 40 minutes de cuisson après la mise en rotation de la soupape. Oter le bouquet garni avant de servir, et parsemer de persil.
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