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1.Dans un récipient, battre les jaunes d'œuf et le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'extrait de vanille et la crème fraîche. Battre les blancs en neige en incorporant à mi-parcours le sucre glace. Mélanger délicatement à la préparation précédente.

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2.Filmer un moule à cake (bien déborder sur les bords pour permettre de le recouvrir en final). Verser la moitié de la préparation, ajouter la meringue grossièrement écrasée, mettre les framboises encore surgelées et verser le reste de la préparation. Réserver au congélateur pendant 4 heures avant de déguster.