Œufs en barquettes

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Peler les poivrons au couteau économe. Les couper en deux dans le sens de la longueur. Les épépiner. Les déposer dans un plat allant au four en mettant dans chacun d’eux une cuillerée à soupe d’eau. Saler, poivrer et enfourner pour 10 min.
2. Faire revenir 5 min les dés de tomates dans une poêle antiadhésive, à feu vif. Saler, poivrer, ajouter une cuillerée à café de basilic.
3. Sortir les poivrons du four et augmenter la température à 280 °C (th. 9/10). Répartir la tomate dans les poivrons, puis casser un œuf dans chacun d’eux. Enfourner 5 à 8 min, le temps que le blanc d’œuf prenne. Servir aussitôt chaque barquette avec le basilic restant.