Photo de/du Œufs brouillés aux oursins par WW

Œufs brouillés aux oursins

1 - 8
PersoPoints™ par part
Durée totale
28 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
8 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Oursin

120 g, 12 oursins

Œuf de poule entier

8 œuf(s), moyen

Crème de soja

50 ml

Cerfeuil

5 g, 1/2 botte

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Ouvrir les oursins à l’aide de ciseaux, les couper en 2 parties égales. Rincer sous l’eau froide. Détacher les « langues » orange et rincer de nouveau. Réserver.
  2. Pendant ce temps, casser les œufs dans un bol résistant au chaud. Ajouter la crème liquide, le cerfeuil ciselé (en garder quelques brins pour la décoration). Saler, poivrer. Ajouter les langues d’oursins (en conserver 12 pour le dressage). Mélanger délicatement l’ensemble.
  3. Déposer le récipient dans une casserole remplie d’eau. Faire cuire à feu doux au bain-marie, pendant 7 à 8 min, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois pour garder une consistance souple et uniforme.
  4. Remplir les coquilles d’oursins de la brouillade. Déposer une langue sur chacune. Décorer avec les pluches de cerfeuil réservées. Servir de suite.

Notes

A déguster avec des tranches de pain de seigle toastées(à comptabiliser).