Œufs au lait au thé vert

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Casser les œufs dans un saladier. Battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Faire bouillir le lait. Hors du feu, y faire infuser le thé jusqu’à ce que le lait refroidisse.
2. Passer le lait dans une passoire, pour enlever la peau qui se serait éventuellement formée. Verser ensuite, et en une seule fois, sur les oeufs. Bien fouetter de nouveau.
3. Verser le mélange lacté dans des ramequins allant au four. Déposer les ramequins dans un plat creux rempli d’eau. Faire cuire au bain-marie pendant 25 min. Passé ce temps, laisser encore 10 min dans le four éteint. Sortir du four, faire tiédir, puis placer au réfrigérateur.
4. Juste avant de déguster bien frais, parsemer de pistaches concassées et de copeaux de chocolat.