Œuf poché sur compotée de poivrons
1
Points®
Temps total: 42 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 27 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Bon appétit !
Ingrédients
Poivron
3 pièce(s), 2 rouges et 1 jaune
Huile d'olive
1 cc
Oignon
½ pièce(s), haché, 2 CS
Thym, frais
1 cc, fleurs de
Concentré de tomate
2 CS
Vinaigre
1 CS, blanc
Œuf de poule entier
4 œuf(s), moyen
Persil, frais
5 g, 4 brins
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Rincer et épépiner les poivrons, les couper en fines lanières. Chauffer l’huile dans une sauteuse, y faire revenir l’oignon et les poivrons. Saler, poivrer et parsemer de thym. Diluer le concentré de tomate dans 10 cl d’eau. Verser peu à peu sur les poivrons et cuire 15 min à feu doux, tout en remuant.
2
Porter de l’eau à ébullition dans une casserole, avec le vinaigre. Casser un œuf dans un ramequin, le faire pocher 3 min, à petits frémissements : rabattre le blanc autour du jaune. Le déposer dans un bain d’eau froide puis sur un papier absorbant. Renouveler l’opération avec les autres œufs.
3
Répartir la compotée de poivrons dans les assiettes. Ajouter un oeuf poché au centre, faire une incision pour laisser un peu de jaune s’écouler. Décorer de persil.
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