Photo de/du Truite à l’aneth et au citron en papillote par WW

Truite à l’aneth et au citron en papillote

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
25 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
1
Difficulté
Facile
La papillote, c’est idéal pour la légèreté… et permettre à la truite de s’imprégner de tous les parfums de cette recette !

Ingrédients

Truite d'eau douce

1 portion(s), vidée

Fumet de poisson et crustacés

½ cc

Echalote

1 pièce(s), hachée

Aneth

1 cc, branche

Citron

5 pièce(s), vert, rondelles

Crème allégée à 4% et 5%

2 CS

Poivre

1 pincée(s), du moulin

Instructions

  1. Préchauffer le four à 210° (th. 7). Rincer la truite et l’éponger. Poivrer l’intérieur et saupoudrer de fumet, puis ajouter la branche d’aneth et l’échalote.
  2. Disposer les rondelles de citron puis le poisson au centre d’une grande feuille de papier sulfurisée (28,5 * 45 cm), asperger l’intérieur de crème. Rabattre la feuille sur elle-même, pincer soigneusement les bords et lui donner la forme d’une barquette.
  3. Disposer la papillote dans un plat allant au four et faire cuire 15 minutes. Laisser reposer cinq minutes hors du four. Au moment de déguster, déposer la papillote sur l’assiette de service et l’inciser sur son pourtour.

Notes

En OptionPLUS : accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur (à comptabiliser).