1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans la cuve d’un blender, mettre le roquefort à tartiner, la crème liquide et la muscade puis mixer.

2

Éplucher et hacher finement l’oignon. Chauffer 1 cuillère à café d’huile de tournesol dans une poêle et cuire l’oignon avec 50 ml d’eau et la sauge, à feu modéré. Pendant ce temps, éplucher, laver et couper les pommes de terre et les courgettes en fines rondelles. Les ajouter dans la poêle, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le Speck détaillé en lamelles, napper de crème de roquefort et bien mélanger la poêlée.

3

Tapisser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Y superposer 2 feuilles de brick. Saupoudrer de polenta pour recouvrir le fond du moule. Verser la poêlée à l’intérieur du moule. Recouvrir avec les feuilles de brick restantes en prenant soin de rentrer les bords à l’intérieur du moule afin de former une tourte.

4

Mettre le beurre restant dans un bol en verre culinaire, couvrir et cuire 15 secondes au four à micro-ondes (900 W). Badigeonner le dessus de la tourte de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Enfourner 45 min. Servir aussitôt en démoulant la tourte sur un plat de service.