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1.Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Y jeter les pâtes et laisser cuire 7 minutes (al dente). Égoutter et réserver au chaud.

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2.Rincer et essorer la roquette. Rincer et couper en deux les tomates cerise, en réserver 4 pour la décoration. Peler et hacher les gousses d’ail. Faire dorer les pignons de pin à sec dans une sauteuse antiadhésive, pendant 1 minute. Les réserver.

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3.Faire chauffer l’huile dans la sauteuse antiadhésive. Ajouter l’ail et les demi-tomates cerise, faire cuire 3 minutes tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les feuilles de roquette et les faire fondre 1 petite minute, tout en remuant.

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4.Incorporer les torsades, saupoudrer de parmesan, mélanger et faire réchauffer le tout 1 minute.

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5.Répartir la préparation dans 4 assiettes creuses. Donner un tour de moulin à poivre, décorer d’une feuille de roquette, d’une tomate cerise et de quelques pignons de pin. Ajouter une tranche de jambon de Parme chiffonnée.