Tomates cocktail au melon

Instructions

1. Rincer et éponger les tomates, trancher le sommet. Les évider, saler légèrement l’intérieur et les retourner pour que le jus s’égoutte. À l’aide d’une cuillère parisienne, prélever 12 billes dans le melon. Ciseler finement 4 feuilles de menthe, les ajouter dans le yaourt. Poivrer et mélanger.
2. Déposer une feuille de menthe contre la paroi de chaque tomate. Verser une cuillerée de yaourt à la menthe au fond et ajouter une bille de melon par-dessus. Présenter sur une assiette de service.