Tiramisu au poireau et tomates séchées

Instructions

1. Rincer et émincer le poireau. Le faire étuver dans une poêle avec un fond d'eau pendant 4-5 min. Égoutter. Couper les tomates séchées en petits dés et les mélanger avec le poireau. Laisser refroidir.
2. Mélanger le mascarpone avec 2 feuilles de basilic ciselées, un peu de sel et de poivre. Battre le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au mascarpone.
3. Répartir la crème de mascarpone dans 4 verrines individuelles. Alterner avec les gressins écrasés.
4. Découper la tranche de jambon cru en quatre. Faire griller les morceaux de jambon dans une poêle à sec. Servir les tiramisu décorés de ces chips de jambon et des feuilles de basilic restantes.