1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Huiler un plat à four d’environ 30 x 20 cm avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Sécher les rondelles de tomate sur du papier absorbant pendant la préparation des autres ingrédients.

2

Dans une sauteuse de taille moyenne, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive pendant 1 min à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, 2 cuillères à café d’ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de thym. Cuire 7 à 8 min en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement tendre. Répartir l’oignon dans le plat.

3

Dans un petit bol, mélanger le reste d’huile d’olive avec 2 cuillères à café d’ail, 1 cuillère à café et quart de sel et 1 cuillère à café de thym. Dans un grand bol, mettre les courgettes, les courges et l’aubergine. Verser la préparation d’huile d’olive et bien mélanger afi n d’enrober les légumes.

4

Placer le bol de légumes, les tomates et le plat sur le plan de travail. En partant du bord du plat, alterner les rondelles de courgettes, courges, aubergines et tomates, en les inclinant légèrement vers le haut. Créer ainsi un grand cercle puis un second cercle plus petit à l’intérieur.

5

Cuire sans couvrir 50 à 55 min, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Laisser le plat reposer 5 min avant de servir. Décorer avec le basilic.