1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Retirer l'écorce et le plumet de l'ananas. Couper en 2, dans le sens de la hauteur puis émincer chaque moitié en très fines tranches. Éplucher les mangues, les couper de part et d'autre des noyaux (en suivant le plat du noyau). Émincer finement chaque morceau.

3

Étaler 1/3 du beurre au fond d'un grand plat en verre ou en céramique. Saupoudrer de perles du Japon. Déposer les tranches d'ananas et de mangue en les superposant. Alterner 1 tranche d'ananas pour 2 tranches de mangue.

4

Répartir le reste de beurre et arroser de sirop. Cuire pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce que les fruits commencent à colorer.