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1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

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2. Peler et épépiner les fruits, les détailler en gros quartiers de taille identique. Toaster la tranche de pain d'épices au grille-pain pour la faire durcir un peu et la couper en petits morceaux.

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3. Margariner un plat à gratin (contenance 1 litre). Y répartir les quartiers de fruits en les alternant. Saupoudrer de fructose et parsemer de baies roses. Enfourner pour 10 minutes.

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4. Au bout de ce temps, arroser de nectar d'orange et poursuivre la cuisson 10 minutes. Augmenter la température du four à 220°C, parsemer de morceaux de pain d'épices, remuer un peu pour les imprégner de jus et faire cuire 5 minutes de plus. Laisser tiédir dans le four éteint puis réserver au frais.

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Ce gratin de fruits sera encore meilleur le lendemain.