1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer les aubergines, les couper en deux dans la longueur. Envelopper chaque aubergine après lui avoir redonné sa forme dans un film alimentaire pour cuisson, percer 3 ou 4 trous avec la pointe d’un couteau. Les mettre sur le plateau du four à micro-ondes et cuire 3 min (750 W). Pendant ce temps, détailler les poivrons en carrés puis la courgette et les tomates en rondelles. Peler et hacher l’ail.

2

Déballer les aubergines, inciser la chair à 1 cm de la peau et les évider à l’aide d’une petite cuillère. Saler et poivrer l’intérieur, parsemer d’ail. Garnir de légumes en intercalent les couleurs et en les retaillant selon la largeur des aubergines. Ranger les aubergines dans un plat à gratin ou un moule tapissé d’un papier de cuisson, les badigeonner avec 1 cc d’huile et les saupoudrer d’1 cc de parmesan. Enfourner pour 20 min. Baisser le thermostat à 150 °C (th. 5) et poursuivre la cuisson 15 min. Transvaser dans un plat de service.