1

Tapissez un moule à cake de film étirable. Placez les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide pour qu'elles ramollissent.

2

Dans un robot cuisine, mixez 300g de saumon fumé avec le zeste de citron, le raifort, l'aneth, les oignons nouveaux et le fromage frais jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Transférez la préparation au fromage frais dans un petit saladier puis assaisonnez. Coupez grossièrement le restant du saumon fumé et incorporez-le à la crème de saumon.

3

Dans une petite casserole, chauffez le yaourt à basse température puis retirez du feu. Jetez l'excès de liquide de la gélatine puis ajoutez-la au yaourt. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissout puis incorporez le mélange à la crème de saumon.

4

Versez la préparation dans le moule puis lissez la surface avec le dos d'une cuillère. Recouvrez de film étirable et laissez au réfrigérateur toute la nuit.

5

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7) et chauffez les tranches de baguette pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

6

Démoulez la terrine sur un plat de service et parsemez de cresson de jardin pour décorer. Servez la terrine accompagnée des toasts