Terrine de poisson, aux tomates confites
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Points®
Temps total: 57 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 42 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Un plat convivial, original et savoureux. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’un mesclun ou d’une sauce tomate fraîche (à comptabiliser).
Ingrédients
Fumet de poisson et crustacés
4 cc
Eglefin
700 g, (filet)
Œuf de poule entier
3 œuf(s), moyen
Lait 1/2 écrémé, concentré, non sucré
80 g
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
2 CS
Basilic, frais
1 cc, (surgelé)
Beurre doux
1 cc
Tomate séchée au soleil, à l'huile
100 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Eau
1000 ml, (plate)
Instructions
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1.Préchauffer le four à 180°C(th 6). Verser le court-bouillon froid dans une sauteuse, ajouter les filets de poisson, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes. Égoutter puis émietter le poisson. Fouetter les œufs avec le lait concentré et la crème. Saler (légèrement), poivrer et ajouter le basilic. Incorporer le poisson émietté et mélanger.
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2.Beurrer un moule à cake antiadhésif d’une contenance d’un litre. Verser la moitié de la préparation puis répartir les tomates confites au milieu et recouvrir du reste de la préparation. Mettre le moule dans un bain-marie d’eau tiède et enfourner pour 40 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et de couper en tranches.
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