Terrine campagnarde et coulis de tomate au basilic
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Points®
Temps total: 2 h 55 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Une recette de terrine comme vous n'en avez jamais mangée! Vous pouvez accompagner ce plat de courgettes sautées (à comptabiliser).
Ingrédients
Pain
500 g, (rassi)
Eau
1000 ml, (plate)
Œuf de poule entier
3 œuf(s), moyen
Crème fraiche ou liquide allégée 15%
250 g
Bouillon
½ tablette(s), (bouillon de légumes)
Ail, frais
2 gousse(s)
Herbes aromatiques, fraîches
200 g, (herbes fraîches: ciboulette, menthe, coriandre..)
Oignon
2 pièce(s), (oignons nouveaux ou cébettes)
Huile de tournesol
1 cc
Tomate : concassée, pelée, pulpe en dés
200 g, (tomates au jus)
Basilic, frais
6 cc, (ciselé)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
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1.Préchauffer le four à 200° C (th. 7). Plonger le pain brisé en morceaux dans de l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien mou puis retirer l'excédent d'eau.
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2.Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème, le bouillon, saler et poivrer, presser l'ail et incorporer le pain, malaxer le tout. Ciseler les herbes fraiches choisies et émincer finement les oignons, ajouter au saladier et malaxer de nouveau.
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3.Huiler un moule à cake et incorporer l'appareil. Enfourner 40 minutes environ. Sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer 2 heures.
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4.Mixer les tomates avec du sel, du poivre, 1 gousse d'ail hachée et les feuilles de basilic ciselées. Réserver au frais 2 heures.
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5.Servir la terrine coupée en tranches avec un peu de coulis de tomates au basilic bien frais.
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