1

Tapisser le fond d’un plat rectangulaire de 28 x 17 cm d’un papier sulfurisé. Porter 800 ml d’eau salée à ébullition avec 1 cuillère à café d’huile. Verser la polenta en pluie et cuire 3 min à feu doux tout en remuant, jusqu’à ce que la préparation commence à se décoller de la paroi. Incorporer 1 cuillère à soupe de parmesan et verser immédiatement la polenta dans le plat. Lisser avec le dos d’une cuillère. Laisser refroidir.

2

Chauffer 2 cuillères à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive et y faire revenir l’oignon 2 min à feu moyen. Ajouter la julienne de légumes, poursuivre la cuisson 4 min à feu moyen. Saler et poivrer

3

Préchauffer le four, position grill. Démouler la polenta en retournant le plat. La couper en 6 rectangles. Chauffer 3 cuillères à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les pavés de polenta 1 min de chaque côté, à feu moyen. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Saupoudrer de parmesan et garnir de légumes. Enfourner à mi-hauteur pendant 4 min. Décorer d’une olive noire.