Photo de/du Tartines au foie de lapin par WW

Tartines au foie de lapin

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
4 h 20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
A parfumer ou non (avec du whisky ou du cognac), pour le plaisir de tous!

Ingrédients

Foie de volaille

200 g, de lapin

Bouillon en tablette

½ tablette(s), de volaille

Eau

500 ml

Laurier

½ feuilles(s)

Moutarde

1 cc

Margarine végétale allégée 60%

4 cc

Pain de campagne

100 g, (4 tranches)

Cornichon

4 pièce(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. 1. Dénerver les foies de lapin. Dans une casserole, porter à ébullition 50 centilitres d'eau, y délayer la demi-tablette de bouillon de volaille, ajouter la feuille de laurier et les morceaux de foie. Baisser le feu, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux. Égoutter les foies et les laisser tiédir.
  2. 2. Mixer les foies avec la moutarde et 1 cuillerée à café de bouillon de façon à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse. Incorporer la matière grasse, mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Mettre la préparation dans une coupelle, filmer et réserver au moins 4 heures au frais.
  3. 3. Au moment de servir, faire dorer les tranches de pain au grille-pain. Les tartiner de mousse de lapin. Décorer d'un cornichon émincé. Servir à l'apéritif ou en entrée, accompagnées d'une salade verte.
  4. POURQUOI PAS... Parfumer la mousse de foie avec 1 cc d'alcool (whisky ou cognac), à incorporer au moment du mixage. Remplacer les tranches de pain de campagne par 2/5 de baguette.