1

Dans un saladier, réunir la farine et la compote de pommes. Mélanger à la cuillère en bois, puis à la main. Il faut obtenir une pâte sableuse.

2

Ajouter ensuite le sucre, la levure, le sel et le lait. Mélanger de nouveau. Casser l’œuf par-dessus le mélange et pétrir à la main (fariner très légèrement les mains pour éviter qu’elles ne collent) pour former une boule de pâte homogène.

3

Réserver la pâte au frais, emballée dans un film alimentaire.

4

Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Prélever les zestes dans le citron vert. Étaler la pâte sablée sur le plan de travail très légèrement fariné. La découper en 4 cercles à l’aide d’un emporte-pièce de 10 à 12 cm de diamètre. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 min. Sortir du four et laisser refroidir.

5

Pendant ce temps, détendre, à la fourchette, la faisselle dans un bol avec une cuillère à soupe de citron vert et le sucre glace. Bien mélanger. Répartir cette crème sur les fonds de tartelette en laissant un petit débord tout autour.

6

Éplucher et trancher les mangues en lamelles. Les placer en rosace sur la crème. Décorer avec les zestes de citron vert. Déguster.