1

Préchauffer le four à 180°C. Préparer la pâte brisée au yaourt. Mettre la farine dans un saladier, ajouter la margarine en petits dés, mélanger et pétrir, ajouter le yaourt et le sel. Mélanger et former une boule. Étaler la pâte au rouleau et la mettre dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner 20 minutes environ (la pâte doit être colorée blonde).

2

Pour la crème pâtissière allégée, dans un bol, délayer la Maïzena dans un peu de lait écrémé froide. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Faire bouillir le restant de lait écrémé dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en 2 et l’édulcorant. Enlever la gousse et ajouter la Maïzena, remuer jusqu’à ébullition. Faire épaissir. Verser la crème refroidie sur les œufs en neige et mélanger bien au fouet. Verser ensuite la crème sur la pâte cuite et refroidie en l’étalant bien.

3

Peler le melon, enlever les pépins. Rincer les framboises. Eplucher le kiwi et l’orange. Peler l’ananas. Couper les fruits en tranches ou en quartiers. Pour la présentation sur le fond de tarte, disposer les morceaux de fruits, soit en rosace, soit en lignes.