Tarte au saumon et au fenouil

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (th. 6). Préparer la pâte et l'étaler dans le moule recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquer avec une fourchette et recouvrir d'une feuille de cuisson de 24 centimètres pour l'empêcher de se soulever. La faire cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, détailler en lamelles le fenouil et le faire cuire 10 minutes à la vapeur (on peut gagner du temps si le fenouil est déjà débité et surgelé). Mélanger dans un shaker les œufs, la crème, le sel et le poivre.
2. Retirer la pâte du four, enlever la feuille de cuisson. Disposer les dés de saumon, le fenouil bien égoutté. Recouvrir de la crème aux œufs et parsemer de gruyère râpé. Enfourner 30 minutes et servir chaud. Décorer avec des brins d'aneth.