Tarama aux lentilles corail

Instructions

1. Porter 750 ml d’eau à ébullition, verser les lentilles préalablement rincées et laisser cuire 7 min à feu moyen. Saler en fin de cuisson. Égoutter, tout en pressant. Pendant ce temps, déchirer le pain de mie en morceaux, les mettre dans le bol d’un mixeur avec l’entremets au soja, le jus de citron, l’oignon haché, l’huile et les épices. Égoutter les piquillos, les presser pour éliminer le liquide, les couper en morceaux et les ajouter.
2. Verser les lentilles égouttées dans un pichet et poivrer. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Rectifier l’assaisonnement. Verser la préparation dans 4 petits ramequins d’une contenance de 100 ml. Réserver 3 h au frais. Au moment de servir, décorer le dessus avec 1 cuillerée à café d’œufs de lump. Accompagner d’une feuille d’endive carmine qui servira de cuillère.