Tajine de légumes et semoule aux citrons confits
7
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Huile d'olive
2 cc
Oignon
1 pièce(s), coupé en fines lamelles
Fenouil
1 pièce(s), épluché et finement émincé
Ail, frais
2 gousse(s), finement émincées
Gingembre, en poudre
1 cc
Coriandre, fraîche
1 cc, en poudre
Cannelle
1 cc, 1 bâton
Bouillon de légumes
1 tablette(s), diluée dans 350 ml d'eau
Courgette
2 pièce(s), épluchées et coupées en morceaux de 4 cm
Olives vertes, nature
100 g, dénoyautées en bocal égouttées et coupées en deux
Persil, frais
2 CS, en feuille, frais + une poignée pour servir
Semoule complète, crue
200 g
Citron confit au sel
2 pièce(s), en bocal égouttés, coupés en deux et finement émincés
Jus de citron
2 cc, jus d'1/2 citron
Instructions
1
Faites chauffer l’huile dans une cocotte ou un plat à tajine à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le fenouil puis faites cuire à couvert, 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et toutes les épices puis continuez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon, les courgettes et les olives puis laissez mijoter 5 minutes. Retirez le bâton de cannelle. Assaisonnez et incorporez les herbes fraîches.
2
Pendant ce temps, mettez la semoule et les citrons confits dans un grand bol. Versez dessus 250 mL d’eau bouillante. Recouvrez avec une assiette et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Séparez les graines de semoule avec une fourchette. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez.
3
Servez la semoule au citron surmonté du tajine puis parsemez le persil, la coriandre et les feuilles de fenouil.
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