1

Préchauffer le four à 190°C (th 6-7). Peler et émincer les oignons, les mettre dans une sauteuse antiadhésive avec 2 cuillerées à café d'huile. Faire suer 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le miel et remuer 2 minutes de plus. Retirer et verser dans un tajine en céramique culinaire. Recouvrir de dés de tomate. Peler la courgette, la couper en rondelles et les ajouter.

2

Chauffer le reste d'huile dans la sauteuse, y faire dorer les râbles de lapin 5 minutes, à feu moyen. Saler, poivrer et saupoudrer de cannelle. Déposer les râbles dans le tajine, saupoudrer de raz el-hanout. Entourer de raisins secs et d'abricots secs, arroser de 400 ml d'eau, enfouir le romarin. Coiffer et enfourner 25 minutes.

3

Au bout de ce temps, mélanger et verser le boulgour au centre : l'arroser du jus de cuisson, ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.