1

Préchauffer le four à 200°C.

2

Disposer le poisson dans un plat allant au four et saler.

3

Hacher l’oignon nouveau et le gingembre et mélanger avec la moitié de jus de citron et le sucre. Badigeonner le poisson avec le mélange et couvrir de papier d'aluminium. Mettre au four environ 10 min.

4

Hacher l’oignon et couper la mangue et les tomates en dés. Mélanger avec la moitié de la coriandre hachée et le reste de jus de citron.

5

Frire les tortillas dans une poêle sèche et les transférer dans un torchon.

6

Sortir le poisson du four et l’émincer. Garnir les tortillas de salade, de poisson, de sauce à la mangue, de crème et du reste de coriandre. Servir avec des quartiers de citron vert.