Taboulé à la rhubarbe et à la fraise

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser la semoule dans un plat et saler. Mélanger puis verser de l’eau bouillante à hauteur. Couvrir et laisser gonfler 15 min, jusqu'à absorption de l’eau. Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.
2. Mélanger le sirop d’agave, le 4 épices et 1 cuillère à soupe d’eau, ajouter la rhubarbe rincée, séchée et coupée en morceaux de 2 cm. Bien mélanger. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner 20 min, en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.
3. Couper la tomate, la feta et le concombre en petits cubes. Couper les fraises en 4. Éplucher et hacher finement l’échalote. Effeuiller et hacher le basilic et la menthe.
4. Délayer la moutarde avec le jus de citron, incorporer l’huile ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau froide. Assaisonner. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de vinaigrette au citron et parsemer d’herbes hachées.