1

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser la semoule dans un plat et saler. Mélanger puis verser de l’eau bouillante à hauteur. Couvrir et laisser gonfler 15 min, jusqu'à absorption de l’eau. Égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette.

2

Mélanger le sirop d’agave, le 4 épices et 1 cuillère à soupe d’eau, ajouter la rhubarbe rincée, séchée et coupée en morceaux de 2 cm. Bien mélanger. Les disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfourner 20 min, en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir.

3

Couper la tomate, la feta et le concombre en petits cubes. Couper les fraises en 4. Éplucher et hacher finement l’échalote. Effeuiller et hacher le basilic et la menthe.

4

Délayer la moutarde avec le jus de citron, incorporer l’huile ainsi que 2 cuillères à soupe d’eau froide. Assaisonner. Rassembler tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner de vinaigrette au citron et parsemer d’herbes hachées.