Photo de/du Soupe de tomate aux cocos et pistou par WW

Soupe de tomate aux cocos et pistou

4
2
2
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Tomate

800 g

Ail

3 gousse(s)

Oignon

1 pièce(s)

Basilic

20 g

Bouillon de légumes

½ tablette(s)

Huile d'olive

2 cc

Haricots blancs cuits

400 g, coco

Parmesan

30 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Pocher les tomates 1 min dans de l’eau bouillante, les peler et les couper en morceaux. Hacher les gousses d’ail et émincer l’oignon. Rincer et ciseler le basilic : garder 4 feuilles entières. Diluer la tablette dans 300 ml d’eau chaude
  2. Chauffer l’huile dans un faitout antiadhésif, y faire suer l’oignon 2 min à feu doux sans laisser colorer. Ajouter l’ail et les tomates, saler et poivrer, mélanger 3 min et verser le bouillon. Porter à ébullition puis laisser cuire 15 min à feu doux. Retirer du feu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le basilic ciselé et mixer à nouveau très brièvement.
  3. Égoutter et rincer les haricots cocos. Les mettre dans la soupe de tomate et chauffer 5 min, à feu doux. Verser dans une soupière. À l’aide d’un couteau économe, prélever des copeaux dans le parmesan. Les disperser sur le dessus, décorer des feuilles de basilic réservées.

Notes

Ajoutez une demi-branche de céleri coupée en dés en même temps que les tomates. En saison, utilisez des cocos demi-secs et faites-les cuire vous-même.